答え：書記

→ 若年 → 年末調整 → 整髪料 → 料理人 → 人格 → 格式 → 式辞 → 辞退 → 退却 → 却下 → 下駄箱 → 箱根駅伝 → 伝達 → 達人 → 人文字 → 字体 → 体質 → 質素 → 素顔 → 顔料 → 料理屋 → 屋上 → 上手 → 手術室 → 室内競技 → 技能 → 能力給 → 給油 → 油断大敵 → 敵対視 →